المبادئ الأساسية لنظام سالمة الأغذية BRC
تضمن معايير BRC العالمية معايير الجودة والسالمة والتشغيل
القانونية. هذه المعايير مطلوبة حاليا من قبل كبار تجار التجزئة
الرشكات العاملة في قطاع األغذية أهمية دائًما لإلنتاج وفقا لم
وذو جودة. النظام لتحقيق ذلك هو Food BRC ، معيار نظام سال
القياسية األخرى ، فإن المهم ليس إنشاء هذا النظام ، ولكن ض
Standards Food BRC هي أداة يمكن االعتماد عليها في تجارة
يمكنهم المشاركة بسهولة في برامج سالمة األغذية وسلسلة
عن إجراء دراسات التحليل فقط عىل كمية صغيرة جًدا من المنتج
معين من الطعام الناتج. لذلك ، فإن طريقة التحليل المستمر وح
هناك حاجة لنظام حيث تم التعامل مع جميع العمليات وجميع م
واإلنتاج غير اآلمن والجودة المنخفضة من البداية. System ety
المبدأ الرئييسللمعيار هو الكشف عن األخطاء وتقييمها في ا
تسبب خطًرا أثناء مراحل اإلنتاج. يجب اتخاذ جميع التدابير وتحديد ن
مبدأ آخر هو أنه يجب تحديد جميع مراحل اإلنتاج من خصائص الم
المستخدمة ، وخصائص مواد التعبئة والتغليف اليت سوف تتال
سيأخذها المستهلك.
المبدأ الثالث لنظام سالمة األغذية Food BRC ، هو أنه يمكن تت
الغذاء من منتجي الصناعات الغذائية بعيًدا عن جميع أنواع العو
يبحث الناس عن رشكات تنتج أغذية آمنة.
ما هي فوائد نظام سالمة الأغذية BRC?
يوفر المعيار مزايا قانونية وفنية ومالية لتجار التجزئة للمواد الغذ
يوفر تحقيق معيار BRC لألغذية للمستهلكين أدلة قوية عىل أن
وقانوني وجودة.
بفضل معيار نظام سالمة األغذية ، أصبحت رشكات Food BRC و
تم تحقيق الحد األدنى من متطلبات النظافة في هذه المؤسسا أو في سوق ناشئة ، فإن معيار RC
سواء كنت مورًدا عالمًيا ثابًت
األغذية وإدارة سلسلة التوريد.
يعترب معيار Food BRC معياًرا لجميع صانعي األطعمة ، بغض ال
، يمكن للرشكات اليت تنتج منتجات عالمات خاصة لتجار التجزئة أو
المملكة المتحدة أن تثبت أنها تليب متطلبات المنتج.
باإلضافة إىل كل هذه الفوائد ، يمكن إدراج المزايا األخرى لـ RC
يؤدي تطبيق هذه المعايير المعرتف بها دولًيا إىل زيادة سالمة
ا لجودة المنتجات والخدمات.
يوفر المستند ضماًن
تكتسب ثقة الرشاكات التجارية ويتم تلبية مطالبها بسهولة أكرب
بفضل معايير القياس والتقييم الشائعة اليت تطبق في قطاع األ
بأكملها إجراء تقييمات مع مصنعي األغذية وتجار التجزئة.
Food BRC ، موردو صناعة األغذية الذين أنشأوا نظام سالمة األ
يعزز يد الرشكة في التجارة العالمية ، وخاصة في المملكة المتح
يتم الحصول عىل ميزة تنافسية كبيرة في األسواق المحلية واأل
بفضل التحنسفي سالمة المنتج وجودة الخدمة ، يتم تقليل تك
بفضل عمليات التدقيق الداخلية والخارجية واإلجراءات التصحيحي
المنتج ونظام النظافة بشكل مستمر.
كيفية تثبيت نظام سالمة الأغذية BRC
نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة هو نهج منظم لتحد
أنظمة اإلدارة األخرى. يعتمد Standard 13001 TS عىل مبادئ
نظام إدارة HACCP الذي يتكون من ثالثة عناصر رئيسية: اإلدارة و
من أجل تطبيق نظام Food BRC عىل األعمال التجارية ، يجب إنش
إنشاء وتنفيذ نظام إدارة الجودة داخل المؤسسة. بالنظر إىل أنه
ومعايير التحكم في المنتج ومعايير التحكم في العمليات وكفاء
النظامين األساسيين ، فإن الرشكات اليت تنتج الغذاء وترغب في
تحسب. بغض النظر ، فإن الحصول عىل خدمة من هيئة إصدار ال
سيوفر تقدًما أرسع.
بمجرد تلبية المتطلبات المذكورة أعاله ، بادئ ذي بدء ، فإن الم
الطريقة ، ستكون التطبيقات اليت ستعمل داخل النظام الحالي إعداد خطة إلنشاء النظام. من المهم استخدام وقت وقوة المو
عىل فرتات منتظمة طوال فرتة الدراسة ويتم إجراء التحديثات حس
هناك دورات تدريبية بعد ذلك في عملية إنشاء النظام. في التدري
المؤسسة في مواضيع معينة. في هذه العملية ، يتم تنفيذ التد
عىل مستويات معينة. يتم استخدام الموارد بشكل أكرث فعالية
عند اكتمال العملية المذكورة أعاله ، يعترب إنشاء النظام قد بدأ
الالزمة للطعام ، ثم يتم إنشاء فريق مناسب لحجم الرشكة وكف
التحقق من صحة نظام BRC لألغذية وسالمة األغذية والتحقق
ما هو نظام سالمة الأغذية BRC؟
مع تزايد عدد السكان في العالم يوًما بعد يوم ، تزداد الحاجة إىل
اآلالف من األطنان من إنتاج واستهالك الغذاء يوميا ، تقدم الم
في هذا النظام ولضمان أن اإلنتاج يتم في إطار معايير وقواعد م
إنتاج الغذاء ، وهو القضية األكرث حساسية للمستهلك ، هو في
لضمان السالمة وجودة األغذية. تم تطوير معيار BRC) اتحاد التج
الربيطانية. يتطلب هذا المعيار من الرشكات في القطاع االمتثال
عىل موافقة بتوثيقه.
تم تطوير Standard Food BRC من قبل تجار التجزئة وخرباء صناع
اإلصدار األول وحاليا .7 النسخة صالحة. يحدد إطار المعيار كيف ي
في صناعات إنتاج وتجهيز وتعبئة مدخالت األغذية واألغذية.
تم إعداد معيار BRC لألغذية لجميع منتجي األغذية بغض النظر
الرشكات اليت تنتج منتجات ذات عالمات خاصة لتجار التجزئة أو الم
المملكة المتحدة أنها تفي بمتطلبات المنتج.
يمكن رسد أهداف هذا النظام عىل النحو التالي ؛
دعم أهداف تاجر التجزئة في كل مستوى من سلسلة المورد اإل
مراجعة باستمرار وتحسين المعايير وعمليات الدعم.
تشجيع أفضل الممارسات في مجال سالمة األغذية وجودتها.

لتحسين معايير الموردين واالتساق ومنع أخطاء التصنيع.
تقليل عدد عمليات التفتيش اليت أجريت لمصنعي المواد الغذائ
ما هو النطاق القياسيلنظام السالمة الغذائية
تتطلب Food BRC ، معيار نظام سالمة األغذية ، بشكل أسايس
نظام إدارة الجودة:
إعداد السياسات واإلجراءات الهيكلية واإلدارية اليت تشكل أساس
الربامج الأساسية:
ضمان الظروف البيئية والتشغيلية اليت تعترب مهمة إلنتاج الغذا
ممارسات التصنيع الجيدة وممارسات النظافة الجيدة.
الزتام اإلدارة العليا:
od، Standard Safety System Standard متطلبات تلبية أجل من
خطة نظام تحليل المخاطر:
يتم التحكم في سالمة األغذية وجودة المنتج في أي مرحلة أثنا
وضمان سالمة المنتج نفسه وعملية اإلنتاج.
المكونات الأساسية الأخرى:
الزتام اإلدارة العليا والتحسين المستمر )المادة 1(
خطة سالمة األغذية ، نظام تحليل المخاطر )المادة 2(
التدقيق الداخلي )البند 3.5(
اإلجراءات التصحيحية والوقائية )المادة 3.8(
التتبع )البند 3.9(
البنية التحتية ، وتدفق المنتجات وفصلها )البند 4.3.1(
التنظيف والنظافة )المادة 4.9(
متطلبات استخدام مواد محددة ، والمواد اليت تحتوي على مس
التحكم في العمليات )البند 6.1(
التدريب )البند 7.1(
ما هي شهادة نظام سالمة الأغذية BRC-:
10/29/24, 12:33 AM األغذية سالمة نظام) BRC) | OSS Middle East Certification
https://ossmideast.com/brc-food-standards-safety-and-quality/ 5/11
في تجارة األغذية العالمية ، يعد معيار BRC لألغذية أداة موثوق
بسهولة في برامج سالمة األغذية وسلسلة التوريد الخاصة بهم
صناعة األغذية والمنظمات ذات الصلة. تم نرش المعيار بإصداره
يحدد إطار المعيار كيفية إدارة سالمة األغذية وسالمتها ورشعي
الغذائية والمدخالت الغذائية.
من أجل االمتثال لمعايير Food BRC ، يجب أن تكون 6 قد قامت
.1HACCP تحليل المخاطر
2 نظام إدارة نقاط التحكم الحرجة
نظام إدارة الجودة 3
.4Tesis المعايير البيئية
.5 مراقبة المنتج
مراقبة العمليات وكفاءة الموظفين ومعايير النظافة.
يمكن للرشكات اليت تفي بالمتطلبات المذكورة أعاله التقدم بط
الشهادات. المنظمات اليت لديها هذه الشهادة لديها أيضا العد
األغذية الذين أنشأوا نظام سالمة األغذية وإدارته ، Food BRC ،
واعتمادهم من قبل هيئة إصدار الشهادات.
يمكن لجميع المؤسسات العاملة في قطاع األغذية أن تضع مع
تعمل وفقا لهذا المعيار. صنفت Standard Food BRC معالجة
بطلب للحصول عىل شهادة ، يجب عىل الرشكات مراجعة هذه ا
من يمكنه الحصول عىل شهادة نظام سالمة األ
تضمن معايير سالمة األغذية في BRC معايير الجودة والسالمة
القانونية. هذه المعايير مطلوبة حاليا من قبل كبار تجار التجزئة
هذا المعيار ينطبق عىل جميع رشكات المواد الغذائية )تجار التج
مطاحن الدقيق ، األلبان( تغطي معالجة وتغليف التجزئة. يساعد
وقانونية وذات جودة تعني أن العمالء يشرتين مرة أخرى.
يجب أن تمتثل الرشكات اليت تطلب المستندات للفئات المحددة
يتم تصنيف الأطعمة إلى فئات مختلفة وفقا لطريقة معالجته

OS) | BRC (نظام سالمة األغذية AM 12:33 10/29/24, System Safety ، يتم إصدار الشهادة. النظام في الوظيفة. بعد االنتهاء من هذه الدراسة ، إذا تقرر أن بدأت األعمال الميدانية في منشآت الرشكة. عمليات التدقيق ال إذا اكتشف جهاز إصدار الشهادات وجود عيب أو خطأ أثناء هذا ا تثبيت النظام والعمليات التجارية وإرشادات التطبيق وما شابه. أوًال بإجراء دراسة أولية حول الوثائق اليت ستفتحها الرشكة. هذ إصدار الشهادات. ثم تبدأ أعمال التدقيق من قبل هيئة إصدار الش من أجل الحصول عىل شهادة System Safety Food ،Food BRC عىل شهادة. هذا النظام ، ال يتم اتباع المعايير أثناء اإلنتاج ، إذا لم يتم الوفاء ب يجب تثبيت Food BRC وإدارتها في الرشكة قبل االنتقال إىل دراس المملكة المتحدة. ثم أصبح معياًرا دولًيا. Food ، المنتجات الغذائية اليت يتم إنتاجها أساسا في المملكة ا Standard )لضمان سالمة األغذية وتحسين جودة المنتج. يشمل وضع تجار التجزئة الربيطانيون مجموعة البيع بالتجزئة الربيطانية مبارشة بصحة اإلنسان. أخرى ، فإن هذه الرشكات ، اليت تخضع لسيطرة السلطات الرسم المنتجات الغذائية المقاومة للظروف البيئية ، هي أكرث بكثير من والرشكات اليت تنتج األغذية المجمدة الجاهزة لألكل ، والرشكا الرشكات اليت تنتج اللحوم واألسماك غير المصنعة ، والرشكات عملية شهادة نظام سالمة الأغذية BRC-: يتم االمتثال للعديد من اللوائح القانونية مع تثبيت النظام. تكون متقدمة عىل منافسيها في السوق. في الوقت نفسه ، ي وخالقة. عىل هذا النحو ، تعترب ميزة شهادة نظام سالمة األغذي منافسة ال هوادة فيها في جوانب مختلفة مثل جودة المنتج ، في أي من المجموعات المذكورة أعاله ، قد تتلقى الرشكات ا اإلفطار ، منتجات المخابز ، الزيوت والدهون ، المضافات الغذائية .6 منتجات غذائية أخرى مقاومة للظروف البيئية )المرشوبات ، ا .5Environmental مقاومة للحرارة ، والمنتجات الغذائية المعلبة .4 اللحوم المجمدة أو منتجات األسماك الجاهزة للطبخ أو الطه األطعمة اليومية )الحليب ومنتجات األلبان والبيض( .2Production( الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة( اللحو

يمكنك االتصال بالمديرين ذوي الخربة والعاملين في هيئة إصد
عملية منح شهادات Food BRC و System Safety Food وحىت
المستندات المطلوبة لتطبيق شهادة نظام سال
الرشكا وإدارة بإنشاء BRC Food، Food Security System يقوم
خالل التقديم إىل جهة إصدار الشهادات ، يمكن طلب الشهادة.
يكون النظام قد مر بفرتة تنفيذ وقد تم إجراء التصحيحات الالزمة
هذه الفرتة أو يمكن جعل العمليات أكرث فعالية.
بدء عقد مع هيئة إصدار الشهادات. عند التقديم إىل جهة إصدا
الشهادات. بصرف النظر عن هذا ، فإن الرشكة ال تحتاج إىل تقديم
ومع ذلك ، يجب تقديم نسخة من المستندات اليت تم إعدادها أث
بيئة يمكن الوصول إليها. ألن هيئة التصديق ستحتاج إىل هذا الع
يجب أن ترشع جهة التصديق في أعمال التفتيش الفعلية في من
المنفذة من خالل هذه الوثائق. عند التخطيط لهذه الدراسة ، يت
إىل ذلك ، إذا كانت الرشكة لديها مناطق إنتاج في أكرث من نقطة
في أعمال التدقيق ، تتم مالحظة جميع أنشطة الرشكة قدر اإلم
المطلوبة.
يجب عىل مراجعي الحسابات إعداد تقرير مفصل في نهاية أعما
الشهادات وفقا لنتائج هذا التقرير عند اتخاذ قرارها. نتيجة لذلك
Food ، ونظام سالمة األغذية ، يتم إصدار المستند وتسليمه للرش
مدة صالحية هذه الوثيقة هي ثالث سنوات ، ولكن يتم إجراء ع
الرشكة. في حالة وجود أي قصور في عمليات التفتيش هذه ، ُيط
للحصول عىل معلومات أكرث تفصيًال حول المستندات اليت يجب
األمن الغذائي ، وحىت للحصول عىل هذه الشهادة ، ال تضيع الو
.TURCERT
ويمكن االستعانة بخبراء فى مجال شهادات االيزو حيث ان شر
لشهادات االيزو والجودة فى مصر ومعتمدة لدى الكيانات ال